Arnaud GIRARD

* Responsable de la production d’une usine de conditionnement de crevettes d’une capacité de 16 tonnes/jour.
* Gestion et animation d’une équipe de 80 personnes avec 2 chefs d’atelier et 8 chefs d’équipe.
* Ordonnancement de la production :
- suivi des commandes client et du plan de fabrication selon des délais fixes et définis,
- Optimisation de la production selon la saisonnalité et la disponibilité des différents calibres tout en minimisant les coûts de process.
- Création des plannings de pêches en fonction des demandes des 15 fermes livrant l’usine et le besoin de nos clients.
* Réalisation avec le directeur d’usine des budgets de fonctionnement et d’investissement des différents services : production, maintenance, qualité et stock.

En charge de la qualité pour l'ensemble de la filière SOPAC, producteurs et transformateurs de crevettes de Nouvelle Calédonie (entre 1500 et 2000 tonnes).
* garant de la qualité et du respect des cahiers des charge sur les fermes
* Animation de la qualité de l'usine STANC: respect de l'hygiène et des procédures. Révision de l'HACCP.
* Gestion d'une équipe de 11 contrôleuses.

Responsable Qualité du groupe OSO, importateur de crevettes de Madagascar avec deux unités de production PMM (pêcherie de 14 navires) et LGA (ferme BIO de 425ha). Poste basé en Europe avec ¼ de l’année passée sur Madagascar.

* Lien entre l’équipe commerciale et les unités de production : Gestion de la production : ordonnancement, mise en production, suivi avancement, stock…
* Interface avec les clients quand à l’aspect technique.
* Mise en place des différentes procédures qualité au sein des deux usines de traitement de crevettes : HACCP, plan de contrôles, procédure de rappel, gestion de crise…
* Garant des spécifications OSO au niveau des sites de production et des prestataires de services (qualité produit, audit interne, respect des procédures…).
* Rédaction des cahiers des charges pour la GMS (française et internationale), gestion des audits clients (type IFS ou BRC).
* Mise en place et application du dossier Agriculture Biologique au sein de la ferme, de l’usine et des centres de distribution en Europe.
* Développement de nouveaux produits (Lauréat des Saveurs de l’année de 2006 à 2009, Finaliste du concours Prix d’élite au Seafood 2006 de Bruxelles), élaboration de nouvelles recettes.

Responsable de sites pour un projet de ferme d’élevage de crevettes au Myanmar (Ex-Birmanie).
* Intermédiaire entre la direction et les sites de production (écloserie et ferme),
* Suivi des travaux de construction et aménagement des laboratoires,
* Formation des techniciens locaux aux techniques de laboratoires et aux règles de base en hygiène.

Stage ingénieur dans une ferme d’élevage de crevettes à Madagascar.
* Chargé d’étude pour la qualité organoleptique des crevettes,
* Révision de la démarche HACCP (pêche et transport des crevettes).

Campagne de pêche à bord d’un chalutier, le Gwen-Drez, pour l’évaluation des ressources en Manche.
* Identification, pesage et prélèvements des espèces pêchées.

Ouvrier aquacole dans une ferme d’élevage de saumons Label Rouge, en Ecosse.
* Suivi de l’élevage : alimentation, croissance, pêche…

Stage technicien dans une écloserie de bars et de daurade
* Responsable de la gestion de deux bassins larvaires (sevrage et alimentation, étude des torsions, croissance, mortalité…).

Ouvrier dans une entreprise de fumaison de saumon.
* Employé au salage, conditionnement et tranchage.

Stage Ouvrier dans une entreprise de fumaison de saumon.
* Employé au salage, conditionnement et tranchage.

Stage technicien dans une ferme d’élevage de crevettes en Indonésie.
* Révision du système de gestion de l’alimentation par mangeoires.